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Huilca nace en el año 2014 desde la necesidad que mostraban otros por conseguir la tan preciada sal de Cahuil. Es a partir de a ahí que se decide crear esta marca, con la finalidad de satisfacer a los clientes con un producto que no presente procesos de refinado y que la forma de trabajarlo es de manera artesanal, además de apoyar a los trabajadores de esta tradición. Por esto se elige el nombre ya que su significado tiene que ver con el "trabajo ancestral" que se lleva a cabo para lograr cosechar la sal.